2005 Vol.2 No.3「海ー自然と文化」東海大学紀要海洋学部　 2005年3月30日発行
大豆油粕無魚粉飼料で飼育したニジマスに認められた
腸管組織変性とレシチン添加の組織学的観察
鈴木伸洋・山本剛史
要　旨
加熱処理済み大豆油粕(SBM) を主原料とした無魚粉飼料のニジマスの給与試験において認められた消化管組織の変性 と大豆レシチンの添加が消化管組織の変性に与える効果について報告した．SBM 飼料のニジマスの腸管上皮細胞には脂 質の代謝に関係する重要な細胞内器官とされるゴルジ体槽およびライソゾームを含む細胞小器官系（Golgi-ERLysosome 系）の発達が著しく悪かった．このために，粘膜上皮細胞内では脂質の消化異常による肥大した脂肪滴が充満 した脂肪変性が認められ，一部の上皮が融解壊死していた．これに対して魚粉飼料と同様に，SBM 飼料に３% の大豆レ シチンを添加した飼料のニジマスの腸管は脂肪酸とグリセリンが中性脂肪に再合成される過程に関与するとされている Golgi-ER-Lysosome系がよく発達して脂肪変性は認められなかった．